某連鎖餐飲：天眼 SkyVision 明廚亮灶後廚行為智能監管

幾百家門店的後廚，靠人盯監控墙根本盯不過來。DaoAI 天眼 SkyVision 把既有攝像頭變成會「看懂」違規的食品安全監督員。

該連鎖餐飲在全國擁有數百家門店，後廚虽已按明廚亮灶要求安裝攝像頭，但監控畫面絕大多數時間只用于事後調取——總部無法實時掌握每家門店的操作合規情況。未戴手套、未戴發網/口罩、地面有人吸煙、生熟交叉操作等問題，往往等到客訴或檢查才暴露，品牌與食品安全風險被動承受。

DaoAI 部署天眼 SkyVision 視頻智能監控，直接接入門店既有攝像頭，無需更換硬件即可對後廚進行行為識別。系統實時檢測從業人員是否佩戴手套、發網、口罩，識別吸煙、玩手機等違規行為，以及未按規范操作的高風險動作；一旦發現違規，立即向店長與總部推送實時告警，並自動截取片段留痕。所有事件按門店、時間、類型归檔，形成可審計的合規台帳，把「事後追溯」變成「事中幹預」。

SkyVision 在後廚監管中的核心價值

• 複用既有攝像頭，零硬件更換即可上線，改造成本低、鋪店快
• 識別手套/發網/口罩佩戴與吸煙、玩手機等違規行為，違規實時告警到人
• 事件自動截圖留痕，按門店/時間/類型归檔，全程可審計
• 總部一屏管控數百門店，從被動抽查轉為主動實時監督

攝像頭早就裝了，缺的是會看懂違規的眼睛——SkyVision 把留痕變成了實時幹預。

上線後，門店違規行為可在發生當下被識別並告警，處置從「事後」提前到「事中」；總部得以對數百家門店實現統一、量化的合規巡檢，人工盯屏工作量大幅下降，違規事件經持續治理明顯減少，明廚亮灶從合規擺設變成真正可運營的食品安全防線。